重生日本当厨神,第213章：‘白案’厨师_第213章：‘白案’厨师

书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2980

上一章　　　第213章：‘白案’厨师　　　下一章　( → )

　　砰！薙切爱丽丝是愤怒的，她原以为同级生中，就只有她堂姐薙切绘里奈一个对手，谁知道，就这么一次实践课题，排在她前面的，居然有六个人！

　　而且，其中两个女生，还是她不认识的，不能忍。

　　白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切爱丽丝盯住被吓到的小惠和真希，一字一顿道：“我，不认同你们！”

　　眼看就要爆发争执。

　　一个声音就冷不丁

话：

　　“我认同她们就够了，不需要一个排名靠后的家伙认同。”

　　身穿洁白厨师服，绑着单马尾的薙切绘里奈，抱

站在旁边，目含讥诮。

　　说罢，不理会爱丽丝，绘里奈朝小惠、真希伸出手：

　　“恭喜你们！”

　　小惠、真希发懵地与神之舌握手，讶然对视，没想到这个冷酷无情的大小姐，突然变得好说话了。

　　“在某些方面，我还需要向你们学习！”绘里奈深

了口气说。

　　“学习？”

　　薙切爱丽丝

头雾水，有点搞不清楚情况。

　　她堂姐的性格，她比谁都了解，能让她服气的同级生，之前在初中部的时候，从未有过。

　　不，应该说是同龄人。

　　“要回去查查这两个女人的资料！”薙切爱丽丝心想。

　　“有意思。”

　　在监控室，堂岛银盯住面前一块锁定镜头的屏幕，嘴角噙着感兴趣的笑容。

　　这几个优秀的一年级女生，碰撞在一起，彼此之间，应该能产生竞争与进化的火花吧？

　　这时，远月度假村集团的副料理长，濑名博已，在背后向堂岛银递来一份文件，并说道：“总长，毕业生们所需要的食材清单，已经整理完毕。请您过目。”

　　实际上，早餐实践课题结束，第五天的住宿研习内容也差不多到此为止了。

　　明天内容就是安排学生们返回东京的校园，而在今晚，将有一场犒赏晚宴，这也算历届住宿研习的惯例，安抚、鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。

　　堂岛银收回视线，接过文件夹翻开，没想到第一页就是夏羽的食材清单。

　　“嗯，澄粉，普通面粉，鲜活的大海虾…那小子是要准备做虾饺么？好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。

　　远月学生，那再怎么说也是一群美食领域的专业人士，要是用大众化的料理宴请他们，休想得到好评。

　　专业的学生也是不好糊

的啊。

　　“管他呢。”

　　堂岛银接着笑了起来，目

期待。

　　那个小子，从第一次邂逅他开始，就每每有惊人之作诞生，想来这次也不会有意外。

　　多翻看了几页食材单，堂岛银把文件夹递还给助手“濑名，去联系仓库吧，如果仓库没有存货，就与供应商联系，务必在中午十二点前，把讲师们需要的食材准备完毕！”

　　“是！”濑名博已离开。

　　“咳咳。”

　　堂岛银接着嘴对麦克风，同时，他意味深长的话语响彻会场：

　　“下一个课题，将在下午五点钟后开始，在那之前都是休息时间，诸位请好好休息！”

　　于是，会场一群学生顿时发出哀嚎。

　　“集训还没有结束啊！”…

　　酒店厨房。

　　夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去，转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。

　　“凉子小姐，这次晚宴，你就给我当帮厨吧？”

　　他说出一个自己都感觉过分的请求。

　　“没问题。”

　　但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。

　　“神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并

足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。

　　夏羽却没有多余的

旎念头，

脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。

　　他已经接到了与四宫比试的小任务。

　　奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习《升龙饺》食谱，获取发光料理所支出的名望值。

　　没错。

　　短短几

，即便在沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在‘

面’技术上，始终没有突破，所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。

　　而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：

　　‘和面’、‘

面’、‘制皮’和‘成形’。

　　所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。

　　

面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，非常重要。

　　就如中华一番中面点王罗

所说的那样，面点技术的

髓，就在于‘和面’和‘

面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。

　　总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。

　　依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。

　　所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。

　　而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。

　　白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。

　　大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。

　　而到现代以后，面点一系又分为中点和西点，当然，在霓虹，还有霓虹传统的

式面点。

　　在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。

　　那是一个精通西点、

式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。

　　回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗

，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。

　　话题跑远了。

　　再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。

　　‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。

　　用力均匀，薄厚适宜，大小一致。

　　这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。

　　而‘成形’么，就是运用折叠、收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。

　　这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获。

　　至少，在制作《升龙饺》所需的面皮上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨

站立而起的视觉冲击效果。

　　但要想“发光”夏羽还需要在面点领域求索一段时

。　WｗW.AｇUxｓｗ.ＣoM

阿姑小说网 > 重生小说 > 重生日本当厨神作者:千回转z	书号:46653 时间:2018/8/4 字数:2980
上一章　　　第213章：‘白案’厨师　　　下一章　( → )
砰！薙切爱丽丝是愤怒的，她原以为同级生中，就只有她堂姐薙切绘里奈一个对手，谁知道，就这么一次实践课题，排在她前面的，居然有六个人！　　而且，其中两个女生，还是她不认识的，不能忍。　　白皙的手掌重重地拍在桌子上，薙切爱丽丝盯住被吓到的小惠和真希，一字一顿道：“我，不认同你们！” 　　眼看就要爆发争执。　　一个声音就冷不丁话：　　“我认同她们就够了，不需要一个排名靠后的家伙认同。” 　　身穿洁白厨师服，绑着单马尾的薙切绘里奈，抱站在旁边，目含讥诮。　　说罢，不理会爱丽丝，绘里奈朝小惠、真希伸出手：　　“恭喜你们！” 　　小惠、真希发懵地与神之舌握手，讶然对视，没想到这个冷酷无情的大小姐，突然变得好说话了。　　“在某些方面，我还需要向你们学习！”绘里奈深了口气说。　　“学习？” 　　薙切爱丽丝头雾水，有点搞不清楚情况。　　她堂姐的性格，她比谁都了解，能让她服气的同级生，之前在初中部的时候，从未有过。　　不，应该说是同龄人。　　“要回去查查这两个女人的资料！”薙切爱丽丝心想。　　“有意思。” 　　在监控室，堂岛银盯住面前一块锁定镜头的屏幕，嘴角噙着感兴趣的笑容。　　这几个优秀的一年级女生，碰撞在一起，彼此之间，应该能产生竞争与进化的火花吧？　　这时，远月度假村集团的副料理长，濑名博已，在背后向堂岛银递来一份文件，并说道：“总长，毕业生们所需要的食材清单，已经整理完毕。请您过目。” 　　实际上，早餐实践课题结束，第五天的住宿研习内容也差不多到此为止了。　　明天内容就是安排学生们返回东京的校园，而在今晚，将有一场犒赏晚宴，这也算历届住宿研习的惯例，安抚、鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。　　堂岛银收回视线，接过文件夹翻开，没想到第一页就是夏羽的食材清单。　　“嗯，澄粉，普通面粉，鲜活的大海虾…那小子是要准备做虾饺么？好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。　　远月学生，那再怎么说也是一群美食领域的专业人士，要是用大众化的料理宴请他们，休想得到好评。　　专业的学生也是不好糊的啊。　　“管他呢。” 　　堂岛银接着笑了起来，目期待。　　那个小子，从第一次邂逅他开始，就每每有惊人之作诞生，想来这次也不会有意外。　　多翻看了几页食材单，堂岛银把文件夹递还给助手“濑名，去联系仓库吧，如果仓库没有存货，就与供应商联系，务必在中午十二点前，把讲师们需要的食材准备完毕！” 　　“是！”濑名博已离开。　　“咳咳。” 　　堂岛银接着嘴对麦克风，同时，他意味深长的话语响彻会场：　　“下一个课题，将在下午五点钟后开始，在那之前都是休息时间，诸位请好好休息！” 　　于是，会场一群学生顿时发出哀嚎。　　“集训还没有结束啊！”… 　　酒店厨房。　　夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去，转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。　　“凉子小姐，这次晚宴，你就给我当帮厨吧？” 　　他说出一个自己都感觉过分的请求。　　“没问题。” 　　但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜，并且墨镜就挂在衣领处。　　“神原部长给我指派的任务，就是在研修期间，引导你，并足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。　　夏羽却没有多余的旎念头，脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。　　他已经接到了与四宫比试的小任务。　　奖励是1000点名望值，一点小彩头，聊胜于无，正好补充他为了学习《升龙饺》食谱，获取发光料理所支出的名望值。　　没错。　　短短几，即便在沟通厨神空间，他的面点技艺，尤其是在‘面’技术上，始终没有突破，所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。　　而且，学习《面点基础》后，解锁了几个新的基本功：　　‘和面’、‘面’、‘制皮’和‘成形’。　　所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就和刀功一样，内里门道极深。　　面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，非常重要。　　就如中华一番中面点王罗所说的那样，面点技术的髓，就在于‘和面’和‘面’这两步，从对面团的处理就能看出面点师的实力。　　总之一句话，面点领域，是值得夏羽耗费精力去探索的。　　依照中华传统的说法，厨师这门行当，大致可以分为“红案”与“白案”两种。　　所谓红案，就是寻常可见的厨师，在他们手底下，中华的八大菜系，发展到近现代终于得以完善。　　而白案，则指制作面点以及相关面食工作，不参与炒菜一类的厨师。　　白案负责糕团、面点制作，内部又分为大案、小案。　　大案负责大宗面点，包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作，小案负责筵席点心的制作。　　而到现代以后，面点一系又分为中点和西点，当然，在霓虹，还有霓虹传统的式面点。　　在面点领域，青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。　　那是一个精通西点、式点心，甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄，可是从系统处，学习了《面点基础》，夏羽发现，真正目光狭窄的人其实是他。　　回头看，中华一番中，被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅，还有拥有恐怖实力的面点王罗，照样光耀那个时代的美食界，获得无数人的认同与尊敬。　　话题跑远了。　　再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。　　‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮，当然，这是狭隘的说法，换到西点，比如千层派什么的进阶技法，也包含着制皮基本功的应用。　　用力均匀，薄厚适宜，大小一致。　　这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单，但真正拿起擀面杖的时候，就能体会到其中的门道功夫了。　　而‘成形’么，就是运用折叠、收拢等手法，将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程，同样需要厨师心灵手巧，下功夫苦练。　　这些天勤学苦练，夏羽也不是没有收获。　　至少，在制作《升龙饺》所需的面皮上，他勉强达标了，经过蒸煮的饺子不但不会破掉，而且还具备了膨站立而起的视觉冲击效果。　　但要想“发光”夏羽还需要在面点领域求索一段时。　WｗW.AｇUxｓｗ.ＣoM