怪厨,第四百三十二章看起来不错_第四百三十二章看起来不错

阿姑小说网 > 都市小说 > 怪厨作者:田十

书号:3509 时间:2016/10/14 字数:3719

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　　这两道菜是整幅图画的对角线，按照构图来说，这是对称构图法。可所有的图画都要突出重点，哪怕再是对称，也只能是一边强一边弱，一边衬托出另一边的美丽。

　　在倾斜

淌的大河上方是那盘黑糯米饭，上面

着细丝、却又

立的葱青，远远看去，好象是绿色麦田一般，尤其下面是黑色土地，映衬的更加相像。

　　在长河下方摆着两个小长盘，一个是牛

铺底、上面堆放些尖笋和菜花的牛

炒莴笋，只是手法不同，摆放不同，因为牛

有酱汁染

，看着也像是黑色大地，上面生长着青笋和绿草，特别清新。

　　这盘菜的后面是薄薄生

片和许多菜花拼成的红花绿叶图。衔接着上方的青笋图，看着像是从河边到林边，再到林间的蔓延。

　　如此是五道菜，已经构成一幅完美图画，而白路还有第六道菜，那许多蟹

虾

蛤蜊

鱼

拼着的海鲜大餐，就是随随便便放到整幅图画的上面，近看有些突兀，有些不搭，而如果你离远看，或是站在高处往下看，你会发现，那许多海鲜美味，在浅浅酱汁的点缀和覆盖下，已经变成彩霞漫天，淡淡笼罩下面那一方山水景

。

　　看到这样一幅席面，所有人都不知道该说什么，真的是好看之极。

　　如今比试厨艺，也是往养生靠拢，淡和浓相比，同样水准下必然取其淡，白路做的很淡。不但淡，而且好看。

　　张发财小声问白路：“有说道么？”

　　白路指着大河小声回话：“野舟自横。”只这四个字，再加上汤面那一个孤零零的土豆雕出来的小船，土豆丝汤马上变得高端大气上档次。只是，你还能再糊

一些么？

　　再指着土豆丝汤上方那盘清炒鱼

说道：“游鱼戏荷。”游鱼有了。敢情那一片片圆形菜叶就是荷叶。

　　大河上方的黑米饭是麦香两岸，其实叫葱香糯米饭更贴切。

　　大河下面两道菜分别是山间林笋和

意昂然。

　　桌子最上面的海鲜大餐是映霞

天。

　　听过这六个名字，张发财除去摇头就是叹气，大家都不明白是什么意思，好奇看过去。

　　看大家如此好奇，张发财小声嘟囔：“白瞎这么好的菜，起的什么狗

名字。”

　　这些菜好么？当然好，而且是非常好！一桌席面有荤有素，有凉有热。有饭有汤，在白路这里，所有一切都有，且搭配的极其漂亮好看。

　　大家都是名厨，见过不少世面。每一个都见过比白路做的更漂亮的菜。简单举例，比如说雕龙画凤，就那手艺，雕出来的菜品和雕刻师不差上下。

　　不光是像，而且神似，一般雕像该有的颜色，厨师们都能雕出来。单说凤凰，不但可以有红的翎子，绿的羽

，甚至连黄

尖嘴也能给你搞出来。每一片羽

都好看就不说了。连眼睛、爪子也是极尽完美，最夸张的甚至能搞出来凤凰身外的隐约红色火焰。

　　遇到这样的菜品，那不是菜，是艺术品。

　　可有个前提。这类菜品一是不堪食用，二是极费时间。

　　因为这两点原因。那些菜肴纵是制作再好看再精美，也全是无用。

　　白路制作的菜肴却是不同，不但好看，不但有意境，用时还短，不到一个小时的时间制作出六道菜，且构成这样一幅完美画作。评委们如何不惊讶？

　　有了白路开头，在他制作完没多久之后，陆续有人做好六道菜，然后就是摆到各自的席面上，待时间一到，所有选手离开炉灶，由评委们开始评判。

　　邹小樱在做鱼，这家伙取巧，直接做个全鱼宴。取三种不同种类的活鱼，杀死后清理干净，其中鲤鱼为主味，杀两条，草鱼鲫鱼各取一条调味。先来个炸鱼鳞，再熬个鱼头汤。

　　两条整鱼，一条取下鱼

炸

后拼成整鱼。

　　一条鱼取一半

，混以草鱼

、鲫鱼

，再拼出一条鱼，来个一鱼三味。

　　这是四道菜，再来个炸鱼骨，配上三对鱼眼，尾鳍，同样炸

后，配上葱丝等配菜清拌。

　　最后一道菜最有想象力，四喜丸子，用三种鱼

煮

后，粉碎后配上蛋清面粉搅拌，先炸后蒸，

出四个小丸子，再浇上汤汁。

　　实在是时间不够，这家伙忙忙活活的居然能做完这样六道菜，不能不说有点本事。

　　不光邹小樱有本事，能来参加比试的十六名厨师就没有一个白给的。说过白路和邹小樱，再说大天，这家伙是军队出来的快刀手，没别的，就是快。

　　说起来退伍也有十多年，可他做菜依旧保持军队风格，六盘菜，每一盘都足份足量，是十六人中用料最足的选手。

　　大天有本事，一直憋着劲和白路比刀功，所以今天的六道菜，不但料足，每一道菜都考验刀功。比如说牛

，白路是切成片捏成

花，大天直接切出一朵朵

花。

　　再有鱼，这家伙硬是先把整条鱼分离以后，每一部分都处理后再拼回去，比邹小樱做的全鱼宴还夸张。说起来倒有些像白路在美国吃的

式龙鱼宴。

　　大天的六道菜，单看外貌，好象搭配不到一起。只有吃到嘴里才知道，六道菜的味道极其统一，虽然鱼

和牛

、乃至素菜都有不同味道，可是被他做出来之后，好象就剩一个味道了，好象军队般那么统一，而且好吃。

　　连邹小樱和大天都做到这种程度，兰腾更不必说，这家伙也是真牛，完全配得上北城饭店中餐部老大的身份，六道菜，做出一个五福临门。

　　所谓五福，是长寿、富贵、康宁、好德、善终。

　　兰腾取其意，做一道面。做一道富贵菜。这里要说一下，富贵菜是青菜，据说原产南非，反正这道菜是素炒。

　　再是康宁，如今橄榄油是健康食用油的代表，而橄榄油又不宜热食，这道菜便是凉拌菜花，做起来特别简单，菜花过开水后加盐加橄榄油清拌，非常好吃。而兰藤的摆盘同样不可小觑，在好吃的基础上还要好看。

　　五福第四福是好德，好德最有名的一句话是上天有好生之德，所以这道菜依旧是素菜。对于饮食家来说，菜品要吃当季的，反季节蔬菜有违自然法则，也与德不符。现在是四月末，当季菜品有黄瓜、番茄等物，都是些普通家常菜品。

　　兰腾围着这些菜做文章，硬是

出一道万紫千红，这道菜最费时间，调配酱汁时最为困难，要保持蔬菜的清鲜，还要入味，要吃出别样的味道，很是累人。不过兰藤既然敢做这道菜，自然有把握。

　　第五道菜是善终，对于生命来说，没什么终不终的，佛家说生是死，死是生，是另一个轮回。道家说一生二，二生许多，兰腾的这道菜是双鱼拼。

　　取同样大小的两条鲜鱼，处理后蒸

，去骨去刺，拼成

鱼的形状，外面是圆，再外面有菜梗拼出简易的八卦图。

　　这样就有了五福临门的五道菜，而比赛要求是六道菜，所以第六道菜就是一个简单、好看、完美的福。

　　什么是有福？对穷苦的老一辈儿来说，有福就是胖，有钱就是有福，吃猪蹄子就能搂钱，如此说下来，吃猪蹄子等于是有福一样。

　　猪蹄子很好吃，酱着吃，炒着吃，烤着吃，怎么吃都有自己的味道，而且绝对不腻。

　　兰腾在一开始就先做的猪蹄子。大厨的名头绝对不白给，拿过五个猪蹄，一把菜刀轻巧几下，猪蹄子就骨

分离，分别丢进两个高

锅里煮。一个是时间不同，一个是调料不同。然后再调出第三个淡味酱汁。

　　等前面五道菜做好之后，关火开锅，将煮好的

入锅清炒几下，加入第三种酱汁入味调

。然后将炒好的

拼回骨头上。

　　和白路一样，兰腾取一个细长盘，平放在桌子下方，把五个分离开来的猪蹄摆成人手状，每一个指头指着上面的一道菜，是为一福。五道菜便是五福，被一手掌握，很有美好寓意。

　　这样一桌席面摆过去，评委们自是连连点头。倒是有人不明白是怎么回事，只觉得五道菜做的稀烂，有面条，有素炒青菜，还有素拌菜花，更有个素菜大拼，然后有个八卦鱼？虽然每道菜都很好看，可搭配的什么玩意？分明是要疯的节奏。

　　一共十六人比试，有十个年轻选手，另有六个外请选手，一个小时后高下立判。尽管那十个年轻人是电视节目上的全国十强，可任何比赛都是这样，会来参加比赛的都是资历浅的新人，他们十个亦然。

　　十六个席面摆在一起，先看其形，白路轻巧胜之，兰腾的菜品大有寓意，同样胜之。然后再选一席桌面，依旧是外请选手烹制。

　　看过形、

，再品香、味，到了这一步，几乎已经不用再比下去。能来到这里比赛，做菜水平当然不差。

　　在这里要说一句，厨师比赛其实是最不公平的比赛之一，不论什么菜系都要凑到一起硬比一次。如果说鲁菜和川菜比试有些夸张，还有更夸张的，中餐和西餐也曾经同台竞技过，就好象美声歌手和流行歌手比唱歌一样，怎么比？怎么评判？

　　厨师比赛只有最适合的和运气最好的选手，没有水平最好的选手。你让兰腾和张发财同时做自己的拿手菜，给我们吃起来，只能说好吃，而说不出高下。　wWw.aGuＸSW.ｃＯM