北宋小厨师,第一百八十八章烤鸭与汉堡_第一百八十八章烤鸭与汉堡

书号:2857 时间:2016/10/8 字数:7911

上一章　　　第一百八十八章烤鸭与汉堡　　　下一章　( → )

　　李奇和马桥站在醉仙居门前，目送着赵菁燕那一瘸一拐的背影，不约而同的叹了口气。

　　方才赵菁燕要走的时候，李奇想给她雇一辆马车送她回去，赵菁燕原本也答应了，可是马桥那厮忽然说了句什么‘学武之人，小小痛苦算的了甚么’。那赵菁燕本来就被马桥

得灰头土脸的，这一次她说什么也不能再被马桥看不起了，果断的拒绝了李奇的好意。

　　李奇不是什么学武之人，也不懂那些玩意，他只是觉得为了一点面子，让自己的脚趾头受罪，这还真是不划算。

　　“啧啧，这赵姑娘的xing子倒真是适合学武的，虽然比起我师妹来说，还是差了那么一点，但是的确是个好料子，不该就是太自以为是了点，可惜，可惜。”

　　等到赵菁燕的背影消失在他们的视野中后，马桥忽然一声长叹道。

　　可惜你妹！论自恋，谁能比得过你马桥啊。

　　李奇没好气的瞧了他一眼，道：“你还好意思说，若不是你方才下那么重的脚，人家会受这罪么。”

　　马桥哼了一声，道：“这个原因，我已经解释过了，我不想再解释了。”

　　靠！你tm到底

清楚谁是老板了没。

　　李奇狠狠的瞪了马桥一眼，但是他也知道，高手吗，总要有一点傲气，这还是能够理解的，所以他也没和马桥去计较这些，只要这家伙，能在适当的时候出来替他挡刀就行了。又再瞧了眼赵菁燕消失的地方，叹了口气，然后回到店里去了。

　　这个赵菁燕的每次出现，总是给李奇一种怪怪的感觉，按理来说，赵菁燕至始至终都没有把自己真实的身份透

给李奇，而且从她的谈话来看，傻子都知道她身份不简单。李奇应该要对她保持强烈的

惕之心才是。可奇怪的是，李奇有些时候，就是把握不住，非得跟她说些真心话心里才舒坦，而且和她聊天的时候，李奇也感到十分自然、舒服，真是怪哉。

　　究竟这赵菁燕是敌人，还是朋友。

　　李奇还真不知道。但是他心里已经把赵菁燕当做了朋友，他如今心里只希望，赵菁燕不要成为他的敌人。

　　赵菁燕走了，李奇的心情却是异常的沉重，独自回到了后院的休息室，闭着眼沉思起来，脑里回想着赵菁燕方才说的那些话，表情渐渐地变得越发凝重。

　　他真不知道能够预知未来，究竟是件好事。还是一件坏事。

　　他想改变历史吗？

　　这个答案是肯定的。

　　他当然想改变历史，相信任何一个后世人，都不会想让靖康之

在自己眼前再重演一遍。

　　但是。历史就像是一个浩瀚的工程，并不是某一个人就能说了算的，他这个外来的“螺丝钉”想要主宰这个浩航的工程，又谈何容易。

　　不过话说回来，如果他想要改变历史，那么仕途也就成为了唯一的途径。

　　不过，那一屋子的jiān臣和那个天才艺术家，又让李奇感到有些心力有余而力不足。和这些jiān臣斗，那真是如赵菁燕说的那般，九死一生，但是他若不去的话，那将会死更多的人。即便他有着预测未来的本事，但是也没有绝对的把握逃过这场灾难。

　　既然如此，摆在他面前的路，似乎就剩下一条了。

　　可是，这种事不是说干就能干的。李奇很清楚的知道，如今他需要一个契机，一个能扭转乾坤的机会，若是这个机会不出现的话，那么他很难在这个百孔千疮的朝廷有所作为。

　　“看来只有走一步看一步了。”

　　李奇忽然叹了口气，摇摇头，自言自语道。不过眼下，他最需要做的，就是解决蔡

德这只豺狼，若是连一家酒楼的他都摆不平的话，那还谈什么改变历史。

　　到厨房里看了看，李奇便带着马桥前往了太师府。

　　他现在一切都准备妥当，只差几个厨子了，吴小六几人如今忙的昏天暗地，根本就

不出手来，虽然樊楼能为他提供足够的厨师，但是他可不敢完全信任樊楼，所以只能像太师府借人了，反正太师府从不缺厨师，而且关于这一点，他是早有预谋的，在筹备周岁宴的时候，他就在一直观察那些厨子，也在暗地里，培养出一批自己的亲信。

　　刚进大门，正巧碰到蔡勇，李奇忙上前打了招呼：“蔡管家，准备出门呐。”

　　蔡勇拱了拱手，点头笑道：“李师傅是来找老爷的么？”

　　李奇笑道：“哦，我想找太师借几个人。”这些事，他知道根本瞒不过蔡勇，索xing如实相告，免得惹出不必要的麻烦。

　　蔡勇一愣，好奇道：“借人？李师傅，你要借什么人？”

　　李奇如实道：“小店最近碰到一些困难，所以我想从太师府借几个厨子救救火。”

　　“原来就这事呀。”

　　蔡勇笑道：“这些小事，就无须劳烦老爷了，我待会与你去趟厨房便是。”

　　如今李奇在太师府的地位可是大不一样了，这点事对他而言，还真不算个什么事。

　　李奇忙拱手笑道：“那可就劳烦蔡管家了。”

　　“哪里，哪里。”

　　蔡勇笑了笑，忽然眼中闪过一抹光芒，眉头一皱，手一伸，道：“李师傅，能否借一步说话。”

　　李奇一愣，不明其理，微微点头，然后朝着马桥道：“你在这里等我下。”说着他便与蔡勇来到墙边。

　　“李师傅，请恕蔡某多嘴问一句，你来借厨子可是为了对付翡翠轩？”蔡勇眉头紧锁道。

　　他问这个干什么？难道他和蔡

德还有联系？不可能呀，蔡

德以前在太师府也是一个厨子，他蔡勇堂堂太师府大管家，岂会跟一个厨子有

情。

　　李奇长眉微皱，踌躇不定。

　　蔡勇瞧了他一眼，道：“李师傅无须担心，我只是问问，别无他意，若是李师傅不愿意说的话，那也无妨。”

　　这招以退为进。倒是让李奇感到有些不好意思，这蔡勇平时对他还算是不错，一直以来，也都尽力帮他，从未在他面前摆什么大管家的架子，而且李奇知道，以蔡勇的才智，既然他开口了。那么他对这件事肯定有所了解。讪讪点头道：“蔡管家说的不错，的确有这个原因在这里面。”

　　蔡勇见李奇对自己坦诚相对，脸上

出一副欣慰的笑容，道：“李师傅，蔡

德是从太师府出去的，你是知道的。”

　　李奇点了点头，并没有开口。

　　蔡

德接着道：“不瞒你说，当初他在太师府的时候，我就不太喜欢这个人。我也知道，他绝不是你的对手，但是我想提醒你一句。得饶人处且饶人，不要把他赶尽杀绝了。”

　　李奇听得是

迷糊糊，苦笑道：“蔡管家，想必你也知道，我可是一直规规矩矩的，是那蔡

德处处要与我作对。”

　　“这我知道。”

　　蔡勇点头道：“但是你可知道，为何当初蔡

德在太师府私藏金碗，却没有受到什么责罚，只是被赶出了太师府。而且，他又立刻能在外面混的风生水起。”

　　李奇一脸茫然的摇了摇头。他只知道蔡

德是因为在太师府手脚不干净，才会被赶出太师府，可是他没有想到蔡

德下手这么黑，竟然敢偷金碗。这金碗可都是蔡京用的呀，胆子也忒大了。

　　蔡勇低声道：“那是因为他深受蔡爷的青睐，当初也是蔡爷替他求情，才免去了责罚，而且也是蔡爷帮他。他才能混到今天这地位。虽然如今蔡爷随军出征了，但是你还得给他留几分薄面啊！不然我怕到时他会为了这事，迁怒于你。”

　　李奇知道蔡勇口中所说的蔡爷就是蔡京的大儿子，蔡攸，如今和童贯一起，正在攻打辽国，不过这家伙是一点军事常识都没有，由这种人领军，败局已定啊。

　　这人的才智，远不如他老子，但却也是一个狠角色，李奇在太师府也听说过关于这蔡攸的一些流言，这蔡攸似乎和蔡绦不怎么友好，而且他护犊子心极重，一向都是帮亲不帮理，最重要的是，蔡攸如今是深受宋徽宗器重，是个极难对付的角色。

　　原来这里面还有这么一层关系在，真是剪不断，理还

啊。

　　李奇感到一阵头疼，他现在的敌人已经够多了，若是再冒出一个蔡攸来，那可真是四面楚歌，好在他也没有想一举击溃蔡

德，因为凭借翡翠轩的实力，想要完全打败他，也并非易事。但转念一想，既然如此，我得尽快削弱蔡

德实力，不然等到蔡攸回来，恐生变数啊。感激道：“多谢蔡管家提醒，我知道该怎么做了。”

　　蔡勇点点头，笑道：“李师傅是个聪明人，我相信你一定能处理妥当的。”

　　李奇和蔡勇又聊了一会，便一同来到了厨房，人选，李奇早就想好了，所以很快，他便选出了十个厨子来。

　　人选好后，李奇又为了蔡京做了几道营养丰富的小菜，然后便带着十个厨子赶去了西郊，他如今可得跟时间赛跑，因为蔡

德只跟那些

商签了两个月的合约，他可不想错过这个良机。

　　来到庄园。

　　“师妹。”

　　马桥见到鲁美美，立刻撇下来李奇，兴高采烈的跑了过去。

　　这还真不是一个称职的保镖。

　　李奇无奈的摇摇头。

　　鲁美美给了马桥一记白眼，来到李奇面前，道：“李师傅，鸭子现今在后院，你现在要去看么。”

　　李奇点点头，道：“今ri可就得劳烦你们了。”

　　鲁美美道：“李师傅，你太客气了，你给我和师兄吃住，我们能为你做点事，我们高兴还来不及了。”

　　“你真应该把你这想法与你师兄好好说道说道。”

　　李奇苦笑一声，朝着后院走去。

　　鲁美美一愣，双眼立刻朝着马桥一瞪。

　　马桥慌了，忙道：“师妹，你千万别听他的，我可是一直恪尽职守啊。”

　　鲁美美没有理他，跟着李奇走去。

　　李奇让樊楼准备这么多鸭子，自然不是准备当个养鸭户，很明显，他是准备制作běi

烤鸭。作为一个土生土长的běi

人，对这běi

的烤鸭自然是再熟悉不过了，他这烤鸭的本事，也是他老爸手把手教他的，但是这么多年过去，他烤鸭的功夫依然还是不如他父亲。

　　不得不感慨一句，姜还是老的辣呀。

　　不过，在这年头。李奇烤鸭的功夫，那还是一览众山小。

　　其实在北宋，已经有烤鸭了，而且技术也比较完善了，可以说是běi

烤鸭的始祖，但是，李奇却拥有更加完美的技术，也更加科学化，所以他很有信心他的烤鸭能够卖得大火。

　　李奇来到后院仔仔细细的观察了一番这群鸭子。挑出几只稍微瘦点的鸭子，扔给那几个厨子，说给他们今晚当夜宵。

　　这很明显是告诉他们。今夜你们就别想早睡了。

　　那十个厨子也都习惯跟着李奇开夜车了，憨厚的笑了笑，毫无异议。

　　李奇没有耽误太多的时间，立刻让那十个厨子和鲁美美开始屠杀这些可怜的鸭子，另外还叫如今那些住在这庄园里的酒保去厨房烧水。

　　仅仅是宰杀这些鸭子，就足足花了两个时辰。

　　宰杀完后，自然就是煺

了。

　　而煺

的关键，在于水的温度，过热。会影响鸭子本身的味道，过冷，

又烫不掉，李奇在水烧沸前，把双手往冷水里面浸泡了一下。然后试了下水温，见不是烫的下不去手，才把手伸进去，快速的搅拌，等到水不烫手了。他才

回手来，示意可以开始烫鸭

了。

　　烫好后，李奇把煺

的工作交给了那些女酒保，毕竟煺

，讲究的轻快，细心，不仅鸭

要煺得干净，鸭皮面还得不破不损，女人做这事，是再适合不过了。

　　煺

完毕后，接下来了就是掏膛了，这步骤比较复杂，李奇先是让那十个厨子在一旁看他

一遍。

　　只见他准备了一把刀，一些十公分长的小木头，还有一个中间是一个大竹筒，竹筒的一头接着一个小竹管，另一头则是

着一

木头，十分古怪。

　　那些厨子也是身经百战，但是李奇准备的这些东西，不免让他们感到十分好奇。

　　李奇拿出一只光秃秃的肥鸭来，然后用刀割开喉咙，掰开鸭嘴，拉出鸭舌，然后他把那小竹管从喉咙裂开处

入，一手按住竹筒的木制把手，用力向下一推。

　　只见鸭子的身体一下子就鼓了起来。

　　众人见状，无不倒

一口冷气。

　　原来那个大竹筒是一个简易的打气筒，而且李奇可不是往鸭肚子里充气，他是在往皮里

外的脂肪层充气。

　　充了七八成后，李奇撤出小竹管，一手捏紧鸭脖子，将其拗至鸭肚下，避免走气。

　　然后将右手的食指捅入

门内3～4厘米，把食指向上弯曲，勾住大肠的尾端，拉断大肠与

门的连接处。然后，将右鸭膀往前搬，用左手卡住，用右手持刀，在其右膀下割开一条3～5公分的刀口。将右手的大拇指和食指从鸭膀下的刀口伸进去。拉出食管及气管头。再把拉出的食管

绕在左手食指上，拉紧。同时，右手的大拇指和食指伸入鸭腔，从上至下勾断鸭腔与内脏连接的软组织，再勾住鸭胗，左手与右手同时用力，拉出内脏。右食指和中指再伸入鸭腔内。在贴进脊椎的两侧。取出肺叶。

　　待把里面掏空后，李奇又用早准备好的小木头，捅入鸭腔内，把木头的下端放置在脊椎骨上，以立式稍向前倾斜，稳住以后，向后拉，卡入

骨中，使鸭体撑起。

　　这一系列动作，真是如水银泻地一般，看得那十个厨子是如痴如醉，原来鸭子还可以这样

。

　　接着就是往鸭内腔灌水，清洗里面的血渍，然后烫皮打糖

，就是把鸭子放在热水里面搅几下，然后再将均匀的糖水淋上去。

　　接着他又让那厨子学着做，他在一旁指导，

好的鸭子，他便叫人把鸭子挂在yin凉通风处。

　　因为这些鸭子都得晾上十几二十个小时，所以李奇也没有坐在那里干等，他开始带着鲁美美和那些厨子制作第二样食物了，那就是汉堡。

　　这一次，李奇是想要彻底瓦解蔡

德与其它酒楼的联盟，从而一举击败蔡

德。所以仅凭烤鸭，还是不保险的，所以他打算中西合璧。

　　对于李奇而言，汉堡的制作，相对来说就简单的多了，因为关于汉堡的配料，在周岁宴的时候，他就已经都

出来了。而且当时周岁宴上的糕点，也有一些与汉堡类似，所以那些厨子上手也比较快。

　　当然，李奇做的汉堡是根据北宋人的口味做的，汉堡的馅他也是选用腌制的羊排，至于其它的馅料，他没有独断，而且和这些厨子商量后，才决定下来的。当然，

油是必不可少的，这年头的牛

真是物廉价美。不用真是浪费，而

油也成为了汉堡的关键所在。

　　汉堡制作完后，已经快四更天了，李奇让他们马上去休息，明天就要开始烤鸭了。

　　他也没有赶回秦府，直接在这里住下了。

　　次ri一大早，李奇就和众人准备烤鸭的前的一些事宜，木柴可是关键，李奇选用的是秫秸。

　　关于烤炉。他也在筹备周岁宴的时候，也已经准备好了，他选用的烤鸭方式，是用挂炉烤，其原理就是靠炉壁的反

作用将鸭用明火烤制而成。

　　控制火候。观察烤鸭在炉里面的状态，是烤鸭最最关键的一步，李奇没有将这技术告诉那些厨子，而且教给了鲁美美，以及几个比较机灵的酒保。

　　经过一整ri的努力。李奇终于把烤鸭给

了出来，他立刻叫人去邀请樊少白来此，毕竟樊楼是以加盟的方式加入醉仙居，你总不可能连产品都不给人家看吧。

　　翌ri清早，樊少白就赶到了西郊的庄园内，看来他的确是很想见识见识，李奇究竟准备了什么菜式。

　　至于樊正，因为路程太远就没有来了，不过樊少白却带了另一个人来，那就是樊楼的大厨，汴京第一厨娘，张chun儿。

　　李奇见了，心里暗笑，看来这樊少白也不是一个草包，还知道带个行家来。

　　“樊公子，张娘子。”

　　“李师傅。”

　　三人相互行了一礼。

　　樊少白游目四顾，哈哈笑道：“李师傅，你现在可比我等富有多了，光这住的地方，就比寒舍大上好几倍。”

　　李奇谦虚的笑道：“哪里，哪里。这一切全蒙太师厚爱，李奇真是愧不敢当。”

　　张chun儿眼中闪过一抹嫉妒之

，但是她也知道，即便周岁宴让给她搞，蔡京也不可能会把这庄园赏给她的。

　　李奇微微瞥了眼张chun儿，呵呵笑道：“两位屋内请。”

　　进到屋内，李奇立刻吩咐人上烤鸭和汉堡，他借着这空隙，又朝着樊少白问道：“樊公子，你们那边准备的怎么样呢？”

　　樊少白点头道：“八家脚店全都重新装潢了一遍，也都是按照李师傅的要求去做的，只要你的菜到了，我们随时都可以开张。只是如今狮子楼似乎已经得知了消息，如今正拼命的往外面销

。”

　　“这个无妨。”

　　李奇呵呵笑道：“他们跑不掉的。”

　　樊少白笑道：“李师傅似乎永远都这么自信。”

　　李奇也不矫情，点头道：“信心是建立在实力上面的。”

　　就在这时，两个女婢将烤鸭和汉堡端了上来。

　　张chun儿见那鸭子，

泽枣红，外皮光亮，登时面色一惊，道：“李师傅，你这烤鸭是如何做的，为何如此红亮，就跟刷了一层红漆上去一样。”

　　你当我傻呀，这秘密告诉你了，我吃啥去。

　　李奇讪讪笑道：“小小伎俩，不足挂齿，你们还是快尝尝吧。”

　　张chun儿也反应了过来，知道这个问题是够

白痴的，讪讪一笑，没有再问。

　　樊少白看了眼那汉堡，好奇道：“李师傅，这是啥玩意？”

　　“哦，这是我研制的包子，名为汉包。”

　　“汉包？这名字倒是

奇怪的。”

　　李奇解释道：“这名字的含义，就是想告诉别人，这包子是我们汉人做的。”

　　樊少白登时恍然大悟，哈哈笑道：“这名字好。”说着就拿起一个汉包，咬了一口，当真是酥脆香甜，美味无比，而且是一种前所未有的美味，他一边吃，一边一个劲的点头称赞。

　　张chun儿见樊少白如此大的反应，心感好奇，切下一片鸭

来，放入嘴中，眼中

芒一闪，点头道：“这鸭

入口即酥，味道香甜，油而不腻，李师傅的烤鸭可谓是冠绝整个汴京。”

　　“张娘子过奖了。”李奇淡淡笑道。

　　樊少白又尝了尝鸭

，美的都说不出话来了，心中是底气倍增啊，哈哈一笑，道：“相信有了李师傅的烤鸭和汉包，那蔡

德就不足为虑了。”

　　语气中破天荒的带有一丝恭敬。

　　李奇笑了笑，道：“若是两位对这两道菜没有异议的话，我打算每天就八家连锁店一起开张。”

　　“好。忍了这么多天，也该是我们反击的时候了。”樊少白一拍桌子，豪气万分的说道。(。如果您喜欢这部作品，

您来投推荐票、月票，您的支持，就是我最大的动力。) 　ｗＷW.ａｇUXｓｗ.Ｃoｍ